Sulle alture a ridosso dell’abitato di Marone, nasce Olio Stalù.
Negli uliveti ubicati su antichi terrazzamenti a quote comprese tra i 350 e 500 m slm. si possono trovare 9 differenti cultivar di olivo tra cui spicca l’autoctona Sbresa.
L’attenzione di Azienda Agricola Stallone è rivolta soprattutto alla biodiversità, ecco perché puntiamo moltissimo sulla cultivar Sbresa, autoctona, sfortunatamente abbandonata dopo le gelate del ’85 a favore di cultivar più adatte al freddo come il Leccino. La Sbresa rappresenta il Sebino ed il suo territorio e noi la valorizziamo con un olio EVO monocultivar dalle spiccate note organolettiche.
La nostra produzione è orientata principalmente alla produzione di olio monocultivar, ovvero prodotto da un’unica varietà di Olivo, attualmente ne produciamo due: Leccino e Sbresa.
Prossimamente saremo in grado di aggiungere anche altri tre monocultivar: Leccio del Corno, Rasara e Bianchera.
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