Già nel I secolo dopo Cristo l’olivo veniva considerato come “il più importante fra tutti gli alberi“; così lo descriveva Lucio Giunio Columella nel suo “De re rustica”, il più completo trattato di agricoltura dell’antichità.
Simbolo di gloria e di benedizione, di pace e prosperità, utilizzato per le cure naturali e come base per la preparazione di cosmetici, nonché alimento dalle molteplici proprietà salutistiche, l’ olivo è tra gli alberi più diffusi in Italia, dalla Sicilia alla Lombardia dove, grazie alla presenza
dei suoi grandi laghi, si è sviluppato un microclima favorevole al suo insediamento.
La nostra azienda da oltre tre generazioni produce un olio extra vergine di oliva di eccellente qualità, garantendo un prodotto esclusivo nelle sue percezioni olfatto-gustative; appartiene alla categoria dei fruttati leggeri, delicato in apertura è seguito da note erbacee e mandorlate.
L’ olio extra vergine di oliva si ottiene unicamente attraverso procedimenti meccanici ed è immediatamente utilizzabile, senza richiedere successivi processi di trasformazione. La presenza dell’ acido oleico, acido grasso monoinsaturo, permette all’olio di giocare un importante ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, così come la presenza dei polifenoli assicura l’ apporto di antiossidanti all’organismo. Tali caratteristiche pregiate sono il risultato della meticolosa cura prestata sia alle piante che alle modalità di raccolta, la quale avviene senza l’ausilio di attrezzature meccaniche ma in modo
completamente manuale, così da non procurare alcun danno alle olive.
Il nostro uliveto si trova a Vello di Marone, sul lago d’Iseo, è raggiungibile solamente a piedi e si sviluppa lungo i pendii che scendono fino a lago, dove la nostra azienda vanta il possesso di tre piante secolari, le quali hanno tra i 500 ed i 600 anni, sono tutt’oggi in produzione e la loro varietà è stata oggetto di studio per il perdurare della capacità produttiva nonché per le caratteristiche storiche e longeve di questa varietà lacustre (Sbresa).
Dall’anno 1998 il nostro olio extra vergine ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), la quale ne garantisce la provenienza da
un’area geografica ben definita nonché il rispetto di determinati parametri fissati nel disciplinare di produzione che riguardano non solo la raccolta, ma anche le fasi di molitura e di confezionamento. La nostra azienda è tra i soci fondatori del Consorzio di Tutela Laghi Lombardi a protezione e sviluppo della produzione tipica locale del nostro territorio.
L’ ottenimento della Denominazione di Origine Protetta ci ha permesso di conseguire alcuni riconoscimenti a livello nazionale. Nel 2008 nella manifestazione “Sirena d’Oro di Sorrento“ ci siamo classificati primi
all’ interno della categoria degli oli fruttati leggeri, mentre nel 2009 abbiamo ricevuto una menzione di merito nella medesima rassegna.
FORMATI BOTTIGLIE:
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA IN BOTTIGLIE DA:
0,25 LT
0,50 LT
0,75 LT
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P. IN BOTTIGLIE DA:
0,50 LT
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