Le confetture e le conserve

Dall’orto sul tetto della stalla, (altro posto non avevo), provengono tutta la verdura che usiamo per le nostre marmellate di verdura, gli agrodolci e i sottolii, che prepariamo seguendo la stagionalità, anche le fragole e i frutti di bosco sono ben disposti in filari nel nostro orto. Papà Carlo è l’addetto alla preparazione, la concimatura avviene solo con il letame dei miei animali, ed il rincalzo della terra lo fa ancora a mano.

Le file devono essere ben diritte e le piantine alla giusta distanza, l’irrigazione controllata proveniente dai nostri serbatoi di acqua piovana, con l’aiuto del sole le fanno ben crescere.

Il frutteto si trova invece più in alto in montagna, dove piante e frutti sono meno soggetti a parassiti e fonti inquinanti, abbiamo di tutto un po’.

Nessun trattamento chimico viene fatto alle nostre coltivazioni.

Il raccolto lo facciamo la mattina presto, quando il sole non ha ancora fatto capolino dai monti.

Trasformiamo tutto in giornata, nel nostro laboratorio, nessun conservante viene aggiunto, solo tanta pazienza e amore per quello che facciamo.

Nel nuovissimo laboratorio, mamma Margherita prepara squisite confetture di frutta e verdura, senza aggiunta di pectina o conservanti vari, alcune nostre confetture:
- marmellata di susine gialle e nere
- marmellata di fragole
- marmellata ai frutti di bosco
- marmellata di more di gelso
- marmellata di more e more e fragole
- marmellata di mele e di pere
- marmellata di pesche e di albicocche
- marmellata di fichi
- marmellata di sambuco
- marmellata di uva fragola

e quelle di verdure:

- marmellata di peperoncini piccanti
- marmellata di cipolle
- marmellata di zucchine
- marmellata di melanzane
- marmellata di zucca
- marmellata di radicchio rosso
- marmellata di barbabietole

Prepariamo inoltre ottime passata di pomodoro, pomodoro e verdure, pomodoro e basilico, verdura in agrodolce (zucchine, cetrioli, cipolle, carote, giardiniera, porri, verza, ecc.) e sciroppi di frutta.